Reel Sektör
Restoranlarda ekonomik ürün menüsü dönemi başladı
Restoran sektöründe ekonomik zorluklar ve artan maliyetler, işletmecileri yeni stratejiler geliştirmeye zorluyor. Son dönemde birçok restoran, müşteri kaybını önlemek ve daha uygun fiyatlı seçenekler sunmak amacıyla "eko menü" dönemine geçiş yaptı.
Fiyatlardaki artış nedeniyle müşteri sayısında düşüş yaşanması, restoran sahiplerini alternatif çözümler aramaya yöneltti. Bu çözümler arasında gramajların düşürülmesi ve porsiyonların küçültülmesi ile daha ekonomik seçeneklerin menülere eklenmesi bulunuyor. Bu ürünler genellikle “eko” ön adıyla menülere dahil edilerek müşterilere sunuluyor.
Örneğin, bir restoranda patlıcan kebabının porsiyonunda kullanılan şiş sayısı azaltılarak fiyatlar yarı yarıya düşürüldü. Restoran işletmecileri, ekonomik ürünlerin müşterilere daha küçük fiyatlar ve daha küçük doyum sunmak anlamına geldiğini ifade ediyor. Ancak, bazı işletmeciler paket servislerde farklı bir strateji izliyor; yarım porsiyon uygulamasının maliyetlerini açıklamakta ve bu durumun yanında ikramların ek maliyetlere yol açtığını belirtiyor.
NTV’den Sibel Can’ın haberine göre, ATO Kafe, Restoran ve Lokanta Komite Başkanı Abdurrahman Işıksever, et fiyatlarındaki artışın restoranları etkilediğini ve bu durumun Ramazan menülerine ve diğer ürünlere yansıyabileceğini vurguluyor. Işıksever, restoranların eko ürünleri pazarlamak için “eko beyti”, “eko iskender” gibi isimler kullanarak çözüm arayışını sürdürdüğünü belirtiyor. Ancak, et fiyatlarındaki kontrolsüz artışın bir an önce düzeltilmesi gerektiğini dile getiriyor.
